รู้หรือไม่ ? มีเม็ดผลไม้ชนิดหนึ่งที่คนไทยกินเสร็จแล้วทิ้ง ไม่เห็นค่า แต่ที่ประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารสุขภาพ ขายได้ในราคาแพงมาก!
เมืองไทยขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะผลไม้ เรามีผลไม้นานาชนิดที่คุณภาพดี เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ แต่คนไทยไม่รู้เลยว่าผลไม้บางชนิดที่เรากินเสร็จแล้วทิ้ง กลับมีคุณค่าเป็นอย่างมากในต่างประเทศ
สิ่งนั้นคือ “เม็ดขนุน” คนญี่ปุ่นกลับมองเป็นแหล่งอาหารล้ำค่า และขายในราคาสูงราว 300 บาท/กิโลกรัม ซึ่งที่ประเทศญี่ปุ่น เมล็ดขนุนไม่ได้หาซื้อได้ตลอดปี ดังนั้นเมื่อมีการนำเข้าเมล็ดขนุนจะถูกต้มสุก, ตากแห้ง หรือบรรจุสุญญากาศเพื่อเก็บรักษาให้สะดวกขึ้น
ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานเม็ดขนุนเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยใส่ลงในโจ๊ก ซุป สลัด หรือบดเป็นผงเพื่อทำเค้ก พวกเขามองว่านี่เป็นวิธีเสริมใยอาหาร สารอาหารรอง และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ทำไมญี่ปุ่นถึงเชื่อว่า “เม็ดขนุน” มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ?
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า เม็ดขนุนเป็นแหล่งวิตามินบีกลุ่มที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะวิตามินไทอามิน (B1) และไรโบฟลาวิน (B2) ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในกระบวนการเปลี่ยนพลังงานและดูแลสุขภาพของเส้นผม, ดวงตา และผิวพรรณ นอกจากนี้ เมล็ดขนุนยังมีแร่ธาตุสำคัญ เช่น
- สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการฟื้นฟูเซลล์
- แมกนีเซียม, โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต, ปรับปรุงการไหลเวียนเลือด และดีต่อสุขภาพหัวใจ
- สารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงการติดเชื้อในลำไส้
ประโยชน์ของ “เม็ดขนุน”
1. บำรุง ผม ผิว และดวงตา
วิตามินบี 1 บี 2 และแร่ธาตุในเม็ดขนุนช่วยบำรุงรากผม ลดผมขาดหลุดร่วง ช่วยให้ดวงตาสดใส และผิวพรรณเรียบเนียน นี่เป็นเหตุผลที่ผู้หญิงญี่ปุ่นหลายคนเลือกเม็ดขนุนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบำรุงความงามตามธรรมชาติ
2. ช่วยย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้
เม็ดขนุนอุดมไปด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก จึงช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร งานวิจัยในวารสาร Nutrients (2022) แสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยไฟเบอร์จากพืชช่วย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคลำไส้ แปรปรวน
3. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
แม้จะมีรสชาติคล้ายถั่ว แต่เม็ดขนุนกลับมีดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ แป้งต้านทานในเม็ดขนุนยังช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด การศึกษาในปี 2020 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Ethnopharmacology ระบุว่าสารสกัดจากเม็ดขนุนมี ประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวาน
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ
สังกะสี ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดขนุนช่วยให้ร่างกายป้องกันเชื้อโรคได้ดีขึ้น สารประกอบฟีนอลิกยังช่วย ลดการอักเสบของเซลล์ ปกป้องหลอดเลือดและตับอีกด้วย
5. การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด
เม็ดขนุนช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ เนื่องจากเม็ดขนุนมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญ 2 ชนิดที่ช่วย รักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่และควบคุมความดันโลหิต
6. ดีต่อกระดูกและฟัน
แม้ว่าปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเมล็ดขนุนจะไม่สูงมากนัก แต่หากรับประทานเป็นประจำก็ช่วยรักษามวลกระดูกให้คงที่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุหรือสตรีวัยหมดประจำเดือน
ที่มา:soha
